Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 181.8 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 290.39 289.95 52.79 52.71 
3Патока крахмальная78.0  63.71 49.69 11.58 9.03 
4Маргарин84.0  54.68 45.93 9.94 8.35 
5Мука пшеничная 1с (на подпыл)85.5  41.41 35.41 7.53 6.44 
6Зарегистрироваться
7Соль углеаммонийная—  6.07 —  1.1  —  
8Сода пищевая50.0  1.7  0.85 0.31 0.16 
9Духи сухие100.0  1.43 1.43 0.26 0.26 
Итого13.19 86.81 1019.47 885.04 185.33 160.9  
Потери 1.7%15.04 2.73 
Выход13.0 87.0  1000.0  870.0  158.17 
Потери до упека/уварки, усушки 0.85%86.81 8.66 7.52 1.57 1.36 
Упек/уварка 0.2%86.98 2.17 —  0.39 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.85%87.0  8.64 7.52 1.57 1.37 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 181.8 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться85.5  104.04 88.95 
2Сахар-песок99.85 52.79 52.71 
3Патока крахмальная78.0  11.58 9.03 
4Маргарин84.0  9.94 8.35 
5Меланж27.0  5.31 1.43 
6Зарегистрироваться—  1.1  —  
7Сода пищевая50.0  0.31 0.16 
8Духи сухие100.0  0.26 0.26 
Итого—  185.33 160.89 
Общие потери 1.69%2.72 
Выход87.0  181.8  158.17