Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 335 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 290.39 289.95 97.28 97.13 
3Патока крахмальная78.0  63.71 49.69 21.34 16.65 
4Маргарин84.0  54.68 45.93 18.32 15.39 
5Мука пшеничная 1с (на подпыл)85.5  41.41 35.41 13.87 11.86 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Соль углеаммонийная—  6.07 —  2.03 —  
8Сода пищевая50.0  1.7  0.85 0.57 0.29 
9Духи сухие100.0  1.43 1.43 0.48 0.48 
Итого13.19 86.81 1019.47 885.04 341.51 296.49 
Потери 1.7%15.04 5.04 
Выход13.0 87.0  1000.0  870.0  291.45 
Потери до упека/уварки, усушки 0.85%86.81 8.66 7.52 2.9  2.52 
Упек/уварка 0.2%86.98 2.17 —  0.73 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.85%87.0  8.64 7.52 2.89 2.51 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 335 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  191.71 163.91 
2Сахар-песок99.85 97.28 97.13 
3Патока крахмальная78.0  21.34 16.65 
4Маргарин84.0  18.32 15.39 
5Меланж27.0  9.78 2.64 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  2.03 —  
7Сода пищевая50.0  0.57 0.29 
8Духи сухие100.0  0.48 0.48 
Итого—  341.51 296.49 
Общие потери 1.7%5.04 
Выход87.0  335.0  291.45