Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 132.4 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 177.89 177.62 23.55 23.51 
3Патока крахмальная78.0  145.01 113.11 19.2  14.98 
4Майонез80.0  66.65 53.32 8.82 7.06 
5Масло растительное100.0  22.13 22.13 2.93 2.93 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Соль углеаммонийная—  7.61 —  1.01 —  
8Эссенция—  3.23 —  0.43 —  
9Сода пищевая50.0  1.66 0.83 0.22 0.11 
Итого14.06 85.94 1039.68 893.46 137.65 118.29 
Потери 2.07%18.46 2.44 
Выход12.5 87.5  1000.0  875.0  115.85 
Потери до упека/уварки, усушки 1.035%85.94 10.74 9.23 1.42 1.22 
Упек/уварка 1.8%87.52 18.39 —  2.43 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.035%87.5  10.55 9.23 1.4  1.23 

Рецептуры