Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Пряники → Пряники из муки пшеничной 1-го сорта → глазированные → №15 Пряники Бодрость (заварные глазированные) → Пряники → Сводная рецептура

Сводная рецептура Пряники

Пряники
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 87 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	177.89	177.62	15.48	15.45
3	Патока крахмальная	78.0	145.01	113.11	12.62	9.84
4	Майонез	80.0	66.65	53.32	5.80	4.64
5	Масло растительное	100.0	22.13	22.13	1.93	1.93
6	Зарегистрироваться
7	Соль углеаммонийная (E503(i))	—	7.61	—	0.66	—
8	Эссенция	—	3.23	—	0.28	—
9	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	1.66	0.83	0.14	0.072
	Итого	14.1 85.9	1039.68	893.46	90.45	77.73
	Потери 2.1%			18.46		1.61
	Выход	12.5 87.5	1000.00	875.00		76.12
	Потери до упека/уварки, усушки 1.03286%	85.9	10.74	9.23	0.93	0.80
	Упек/уварка 1.79%		18.40		1.60
	Потери после упека/уварки, усушки 1.03286%	87.5	10.55	9.23	0.92	0.80