KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пряники → Пряники из муки пшеничной 1-го сорта → глазированные → №16 Пряники Вешенские (заварные глазированные) → Пряники → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №16 Пряники Вешенские (заварные глазированные) Пряники

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 905.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5 503.99 430.91 1.29 6.50 1.79 9.02 
Сахар-песок99.85249.12 248.75 —   —   99.75 248.50 
Мед искусственный78.0 82.88 64.65 —   —   77.73 64.42 
Маргарин84.0 55.09 46.28 82.20 45.28 1.00 0.55 
Меланж27.0 37.35 10.08 11.9884.48 0.73 0.27 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  3.80 —   —   —   —   —   
Эссенция медовая—  1.96 —   —   —   —   —   
Сода пищевая (E500(ii))50.0 0.96 0.48 —   —   —   —   
Итого801.14 6.22 56.26 35.66 322.76 
Выход в готовом изделии87.0 787.52 6.1  55.30 35.0  317.27 
Массовая доля по сухим веществам787.52 7.0  55.30 40.3  317.27 
На водную фазу73.0  
Рецептуры

№16 Пряники Вешенские (заварные глазированные) (Пряники) входит в рецептуры:

№16 Пряники Вешенские (заварные глазированные)рецептура № 1

Рецептура на №16 Пряники Вешенские (заварные глазированные) (Пряники) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: