Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 789.4 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 236.33 235.98 186.56 186.28 
3Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  219.0  162.06 172.88 127.93 
4Масло сливочное несоленое84.0  54.74 45.98 43.21 36.3  
5Патока крахмальная78.0  43.79 34.16 34.57 26.96 
6Зарегистрироваться
7Эссенция фруктовая—  1.8  —  1.42 —  
8Сода пищевая50.0  1.4  0.7  1.11 0.56 
Итого14.59 85.41 1036.21 884.99 817.99 698.61 
Потери 1.69%14.99 11.83 
Выход13.0 87.0  1000.0  870.0  686.78 
Потери до упека/уварки, усушки 0.845%85.41 8.78 7.5  6.93 5.92 
Упек/уварка 1.8%86.98 18.82 —  14.86 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.845%87.0  8.61 7.49 6.8  5.92 

Рецептуры