Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 828 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 169.46 169.21 140.31 140.1  
3Патока крахмальная78.0  136.13 106.18 112.72 87.92 
4Маргарин84.0  77.94 65.47 64.53 54.21 
5Ядро ореха жареное97.5  47.82 46.62 39.59 38.6  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Яйца куриные27.0  37.15 10.03 30.76 8.31 
8Соль углеаммонийная—  5.63 —  4.66 —  
9Эссенция—  2.48 —  2.05 —  
10Сода пищевая50.0  1.8  0.9  1.49 0.75 
Итого15.51 84.49 1047.58 885.05 867.39 732.83 
Потери 1.7%15.05 12.47 
Выход13.0 87.0  1000.0  870.0  720.36 
Потери до упека/уварки, усушки 0.85%84.49 8.91 7.53 7.38 6.24 
Упек/уварка 2.9%87.01 30.02 —  24.86 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.85%87.0  8.65 7.53 7.16 6.23 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 828 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  471.28 402.94 
2Сахар-песок99.85 140.31 140.1  
3Патока крахмальная78.0  112.72 87.92 
4Маргарин84.0  64.53 54.21 
5Ядро ореха жареное97.5  39.59 38.6  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!27.0  30.76 8.31 
7Соль углеаммонийная—  4.66 —  
8Эссенция—  2.05 —  
9Сода пищевая50.0  1.49 0.75 
Итого—  867.39 732.83 
Общие потери 1.7%12.47 
Выход87.0  828.0  720.36