Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 568.6 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 140.06 139.85 79.64 79.52 
3Маргарин84.0  121.54 102.09 69.11 58.05 
4Патока крахмальная78.0  115.75 90.29 65.82 51.34 
5Мука пшеничная 1с (на подпыл)85.5  45.13 38.59 25.66 21.94 
6Зарегистрироваться
7Соль углеаммонийная—  3.76 —  2.14 —  
8Сода пищевая50.0  2.9  1.45 1.65 0.83 
9Эссенция—  0.87 —  0.49 —  
Итого13.8 86.2  1026.71 885.05 583.79 503.24 
Потери 1.7%15.05 8.56 
Выход13.0 87.0  1000.0  870.0  494.68 
Потери до упека/уварки, усушки 0.85%86.2  8.73 7.53 4.96 4.28 
Упек/уварка 0.9%9.33 5.31 
Потери после упека/уварки, усушки 0.85%87.0  8.65 7.53 4.92 4.28 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 568.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться85.5  354.75 303.31 
2Сахар-песок99.85 79.64 79.52 
3Маргарин84.0  69.11 58.05 
4Патока крахмальная78.0  65.82 51.34 
5Масло растительное100.0  10.19 10.19 
6Зарегистрироваться—  2.14 —  
7Сода пищевая50.0  1.65 0.83 
8Эссенция—  0.49 —  
Итого—  583.79 503.24 
Общие потери 1.7%8.56 
Выход87.0  568.6  494.68