Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 341.9 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  207.22 153.34 70.85 52.43 
3Сахар-песок99.85 154.9  154.67 52.96 52.88 
4Маргарин84.0  47.18 39.63 16.13 13.55 
5Патока крахмальная78.0  47.18 36.8  16.13 12.58 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Соль углеаммонийная—  4.81 —  1.64 —  
8Сода пищевая50.0  1.88 0.94 0.64 0.32 
9Ванилин—  0.23 —  0.079—  
Итого15.21 84.79 1067.77 905.39 365.069309.56 
Потери 1.7%15.39 5.27 
Выход11.0 89.0  1000.0  890.0  304.29 
Потери до упека/уварки, усушки 0.85%84.79 9.08 7.7  3.1  2.63 
Упек/уварка 4.7%88.97 50.04 —  17.11 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.85%89.0  8.65 7.7  2.96 2.63 

Рецептуры