Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Пряники

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 517 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  294.61 251.89 1.293.8 1.795.27
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  107.13 79.28 8.5 9.1156.0 59.99
Сахар-песок99.85 80.08 79.96 — — 99.7579.88
Маргарин84.0  24.39 20.49 82.2 20.051.0 0.24
Патока крахмальная78.0  24.39 19.02 0.3 0.0742.7510.43
Зарегистрироваться - это бесплатно!95.0  17.85 16.96 15.0 2.682.0 0.36
Соль углеаммонийная—  2.49 —  — — — — 
Сода пищевая50.0  0.97 0.49 — — — — 
Ванилин—  0.12 —  — — — — 
Итого468.09 6.9135.7130.21156.17
Выход в готовом изделии89.0  460.13 6.8 35.1 29.7 153.51
Массовая доля по сухим веществам460.13 7.6 35.1 33.4 153.51
На водную фазу73.0 

Рецептуры