Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 569.4 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 160.04 159.8  91.13 90.99 
3Патока крахмальная78.0  150.14 117.11 85.49 66.68 
4Майонез80.0  68.67 54.94 39.1  31.28 
5Маргарин84.0  43.64 36.66 24.85 20.87 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Меланж27.0  15.13 4.09 8.62 2.33 
8Соль углеаммонийная—  4.55 —  2.59 —  
9Эссенция—  2.91 —  1.66 —  
10Сода пищевая50.0  1.75 0.88 1.0  0.5  
Итого15.25 84.75 1067.18 904.46 607.67 514.99 
Потери 2.15%19.46 11.07 
Выход11.5 88.5  1000.0  885.0  503.92 
Потери до упека/уварки, усушки 1.075%84.75 11.48 9.73 6.54 5.54 
Упек/уварка 4.2%88.47 44.71 —  25.46 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.075%88.5  10.99 9.73 6.26 5.54 

Рецептуры