Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Пряники

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 21.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  12.28 10.5  1.290.161.790.22
Сахар-песок99.85 3.38 3.37 — — 99.753.37
Патока крахмальная78.0  3.17 2.47 0.3 0.0142.751.36
Майонез80.0  1.45 1.16 71.471.043.950.06
Маргарин84.0  0.92 0.77 82.2 0.761.0 0.01
Зарегистрироваться - это бесплатно!87.0  0.81 0.7  0.6 — — — 
Меланж27.0  0.32 0.08611.990.040.73— 
Соль углеаммонийная—  0.096—  — — — — 
Эссенция—  0.061—  — — — — 
Сода пищевая50.0  0.0370.019— — — — 
Итого19.0759.532.0123.795.02
Выход в готовом изделии88.5  18.67 9.3 1.9723.3 4.91
Массовая доля по сухим веществам18.67 10.6 1.9726.3 4.91
На водную фазу66.9 

Рецептуры