Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 761.4 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 286.49 286.06 218.13 217.8  
3Патока крахмальная78.0  103.99 81.11 79.18 61.76 
4Маргарин84.0  49.4  41.5  37.61 31.59 
5Мука пшеничная 1с (на подпыл)85.5  40.56 34.68 30.88 26.4  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Соль углеаммонийная—  3.99 —  3.04 —  
8Эссенция клюквенная—  2.18 —  1.66 —  
9Сода пищевая50.0  1.67 0.84 1.27 0.64 
10Краска пищевая—  0.21 —  0.16 —  
Итого11.68 88.32 1025.08 905.39 780.49 689.35 
Потери 1.7%15.39 11.7  
Выход11.0 89.0  1000.0  890.0  677.65 
Потери до упека/уварки, усушки 0.85%88.32 8.71 7.69 6.63 5.86 
Упек/уварка 0.8%89.03 7.72 —  5.88 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.85%89.0  8.65 7.7  6.59 5.87 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 761.4 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  426.77 364.89 
2Сахар-песок99.85 218.13 217.8  
3Патока крахмальная78.0  79.18 61.76 
4Маргарин84.0  37.61 31.59 
5Масло растительное100.0  12.67 12.67 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  3.04 —  
7Эссенция клюквенная—  1.66 —  
8Сода пищевая50.0  1.27 0.64 
9Краска пищевая—  0.16 —  
Итого—  780.49 689.35 
Общие потери 1.7%11.7  
Выход89.0  761.4  677.65