Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 273.5 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 156.25 156.02 42.73 42.67 
3Глюкоза91.0  130.2  118.48 35.61 32.41 
4Маргарин84.0  78.12 65.62 21.37 17.95 
5Патока крахмальная78.0  52.08 40.62 14.24 11.11 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Молоко сухое обезжиренное96.0  36.08 34.64 9.87 9.48 
8Соль углеаммонийная—  4.75 —  1.3  —  
9Духи сухие100.0  2.6  2.6  0.71 0.71 
10Сода пищевая50.0  1.56 0.78 0.43 0.22 
Итого12.14 87.86 1018.9  895.22 278.67 244.86 
Потери 1.7%15.22 4.18 
Выход12.0 88.0  1000.0  880.0  240.68 
Потери до упека/уварки, усушки 0.85%87.86 8.66 7.61 2.37 2.08 
Упек/уварка 0.2%88.04 1.59 —  0.43 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.85%88.0  8.65 7.61 2.37 2.09 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 273.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  152.41 130.31 
2Сахар-песок99.85 42.73 42.67 
3Глюкоза91.0  35.61 32.41 
4Маргарин84.0  21.37 17.95 
5Патока крахмальная78.0  14.24 11.11 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!96.0  9.87 9.48 
7Соль углеаммонийная—  1.3  —  
8Духи сухие100.0  0.71 0.71 
9Сода пищевая50.0  0.43 0.22 
Итого—  278.67 244.86 
Общие потери 1.71%4.18 
Выход88.0  273.5  240.68