Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 115.9 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 130.6  130.4  15.14 15.12 
3Патока крахмальная78.0  115.81 90.33 13.42 10.47 
4Маргарин84.0  106.57 89.52 12.35 10.37 
5Мука пшеничная 1с (на подпыл)85.5  48.04 41.07 5.57 4.76 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Соль углеаммонийная—  4.0  —  0.46 —  
8Сода пищевая50.0  3.08 1.54 0.36 0.18 
9Эссенция—  1.23 —  0.14 —  
Итого15.36 84.64 1045.68 885.05 121.2  102.59 
Потери 1.7%15.05 1.76 
Выход13.0 87.0  1000.0  870.0  100.83 
Потери до упека/уварки, усушки 0.85%84.64 8.89 7.52 1.03 0.87 
Упек/уварка 2.7%86.99 28.14 —  3.26 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.85%87.0  8.65 7.53 1.0  0.87 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 115.9 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  76.97 65.81 
2Сахар-песок99.85 15.14 15.12 
3Патока крахмальная78.0  13.42 10.47 
4Маргарин84.0  12.35 10.37 
5Меланж27.0  2.36 0.64 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.46 —  
7Сода пищевая50.0  0.36 0.18 
8Эссенция—  0.14 —  
Итого—  121.2  102.59 
Общие потери 1.72%1.76 
Выход87.0  115.9  100.83