Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 994 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 130.6  130.4  129.82 129.63 
3Патока крахмальная78.0  115.81 90.33 115.12 89.79 
4Маргарин84.0  106.57 89.52 105.93 88.98 
5Мука пшеничная 1с (на подпыл)85.5  48.04 41.07 47.75 40.83 
6Зарегистрироваться
7Соль углеаммонийная—  4.0  —  3.98 —  
8Сода пищевая50.0  3.08 1.54 3.06 1.53 
9Эссенция—  1.23 —  1.22 —  
Итого15.36 84.64 1045.68 885.05 1039.41 879.75 
Потери 1.7%15.05 14.97 
Выход13.0 87.0  1000.0  870.0  864.78 
Потери до упека/уварки, усушки 0.85%84.64 8.89 7.52 8.84 7.48 
Упек/уварка 2.7%28.14 27.97 
Потери после упека/уварки, усушки 0.85%87.0  8.65 7.53 8.6  7.48 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 994 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться85.5  660.07 564.36 
2Сахар-песок99.85 129.82 129.63 
3Патока крахмальная78.0  115.12 89.79 
4Маргарин84.0  105.93 88.98 
5Меланж27.0  20.21 5.46 
6Зарегистрироваться—  3.98 —  
7Сода пищевая50.0  3.06 1.53 
8Эссенция—  1.22 —  
Итого—  1039.41 879.75 
Общие потери 1.7%14.97 
Выход87.0  994.0  864.78