Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 21 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 211.62 211.3  4.44 4.43 
3Мед искусственный78.0  100.64 78.5  2.11 1.65 
4Маргарин84.0  70.45 59.18 1.48 1.24 
5Патока крахмальная78.0  69.67 54.34 1.46 1.14 
6Зарегистрироваться
7Мука пшеничная 1с (на подпыл)85.5  37.06 31.69 0.78 0.67 
8Желток яичный сырой46.0  13.11 6.03 0.28 0.13 
9Эссенция ванильная—  1.7  —  0.036—  
10Соль углеаммонийная—  1.56 —  0.033—  
11Зарегистрироваться
Итого13.24 86.76 1020.06 885.05 21.41918.585
Потери 1.7%15.05 0.315
Выход13.0 87.0  1000.0  870.0  18.27 
Потери до упека/уварки, усушки 0.85%86.76 8.67 7.52 0.18 0.16 
Упек/уварка 0.3%2.74 0.06 
Потери после упека/уварки, усушки 0.85%87.0  8.65 7.53 0.18 0.16 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 21 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться85.5  10.7  9.15 
2Сахар-песок99.85 4.44 4.43 
3Мед искусственный78.0  2.11 1.65 
4Маргарин84.0  1.48 1.24 
5Патока крахмальная78.0  1.46 1.14 
6Зарегистрироваться97.5  0.85 0.83 
7Желток яичный сырой46.0  0.28 0.13 
8Эссенция ванильная—  0.036—  
9Соль углеаммонийная—  0.033—  
10Сода пищевая50.0  0.03 0.015
Итого—  21.41918.585
Общие потери 1.69%0.315
Выход87.0  21.0  18.27