Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 531.9 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 211.62 211.3  112.56 112.39 
3Мед искусственный78.0  100.64 78.5  53.53 41.75 
4Маргарин84.0  70.45 59.18 37.47 31.47 
5Патока крахмальная78.0  69.67 54.34 37.06 28.91 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Мука пшеничная 1с (на подпыл)85.5  37.06 31.69 19.71 16.85 
8Желток яичный сырой46.0  13.11 6.03 6.97 3.21 
9Эссенция ванильная—  1.7  —  0.9  —  
10Соль углеаммонийная—  1.56 —  0.83 —  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого13.24 86.76 1020.06 885.05 542.56 470.74 
Потери 1.7%15.05 7.99 
Выход13.0 87.0  1000.0  870.0  462.75 
Потери до упека/уварки, усушки 0.85%86.76 8.67 7.52 4.61 4.0  
Упек/уварка 0.3%87.02 2.74 —  1.46 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.85%87.0  8.65 7.53 4.6  4.0  

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 531.9 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  271.06 231.76 
2Сахар-песок99.85 112.56 112.39 
3Мед искусственный78.0  53.53 41.75 
4Маргарин84.0  37.47 31.47 
5Патока крахмальная78.0  37.06 28.91 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!97.5  21.42 20.88 
7Желток яичный сырой46.0  6.97 3.21 
8Эссенция ванильная—  0.9  —  
9Соль углеаммонийная—  0.83 —  
10Сода пищевая50.0  0.76 0.38 
Итого—  542.56 470.75 
Общие потери 1.7%8.0  
Выход87.0  531.9  462.75