Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 320.9 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 201.37 201.07 64.62 64.52 
3Патока крахмальная78.0  99.36 77.5  31.88 24.87 
4Майонез80.0  77.43 61.94 24.85 19.88 
5Сыворотка молочная сгущенная40.0  56.37 22.55 18.09 7.24 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Маргарин84.0  33.89 28.47 10.88 9.14 
8Меланж27.0  16.33 4.41 5.24 1.41 
9Соль углеаммонийная—  5.72 —  1.84 —  
10Сода пищевая50.0  1.7  0.85 0.55 0.28 
Итого16.73 83.27 1078.74 898.31 346.18 288.28 
Потери 2.04%18.31 5.89 
Выход12.0 88.0  1000.0  880.0  282.39 
Потери до упека/уварки, усушки 1.02%83.27 10.99 9.15 3.53 2.94 
Упек/уварка 5.4%88.02 57.35 —  18.4  —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.02%88.0  10.4  9.15 3.34 2.94 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 320.9 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  188.23 160.94 
2Сахар-песок99.85 64.62 64.52 
3Патока крахмальная78.0  31.88 24.87 
4Майонез80.0  24.85 19.88 
5Сыворотка молочная сгущенная40.0  18.09 7.24 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  10.88 9.14 
7Меланж27.0  5.24 1.41 
8Соль углеаммонийная—  1.84 —  
9Сода пищевая50.0  0.55 0.28 
Итого—  346.18 288.28 
Общие потери 2.04%5.89 
Выход88.0  320.9  282.39