Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Технологическая карта Пряники

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья на 0.9995 кг
готовой продукции, г
в натуре
в сухих веществах
Зарегистрироваться85.5  544.0  465.1  
Сахар-песок99.85 201.3  201.0  
Патока крахмальная78.0  99.3  77.5  
Майонез80.0  77.4  61.9  
Сыворотка молочная сгущенная40.0  56.3  22.5  
Зарегистрироваться85.5  42.3  36.2  
Маргарин84.0  33.9  28.5  
Меланж27.0  16.3  4.4  
Соль углеаммонийная—  5.7  —  
Сода пищевая50.0  1.7  0.9  
Итого сырья1078.2  898.0  
Выход готовой продукции88.0  879.56 
Влажность12.0%—  —  

Рецептуры

Описание технологического процесса.

Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:
  1. Подготовка сырья к производству.
  2. Приготовление - Пряники
  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.

  1. Подготовка сырья к производству.
  2. Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника "Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий" (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" и действующей "Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах".

  3. Приготовление - Пряники
  4. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
  5. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.