Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 79.8 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 201.37 201.07 16.07 16.05 
3Патока крахмальная78.0  99.36 77.5  7.93 6.19 
4Майонез80.0  77.43 61.94 6.18 4.94 
5Сыворотка молочная сгущенная40.0  56.37 22.55 4.5  1.8  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Маргарин84.0  33.89 28.47 2.7  2.27 
8Меланж27.0  16.33 4.41 1.3  0.35 
9Соль углеаммонийная—  5.72 —  0.46 —  
10Сода пищевая50.0  1.7  0.85 0.14 0.07 
Итого16.73 83.27 1078.74 898.31 86.09 71.69 
Потери 2.04%18.31 1.47 
Выход12.0 88.0  1000.0  880.0  70.22 
Потери до упека/уварки, усушки 1.02%83.27 10.99 9.15 0.88 0.73 
Упек/уварка 5.4%88.02 57.35 —  4.58 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.02%88.0  10.4  9.15 0.83 0.73 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 79.8 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  46.81 40.02 
2Сахар-песок99.85 16.07 16.05 
3Патока крахмальная78.0  7.93 6.19 
4Майонез80.0  6.18 4.94 
5Сыворотка молочная сгущенная40.0  4.5  1.8  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  2.7  2.27 
7Меланж27.0  1.3  0.35 
8Соль углеаммонийная—  0.46 —  
9Сода пищевая50.0  0.14 0.07 
Итого—  86.09 71.69 
Общие потери 2.05%1.47 
Выход88.0  79.8  70.22