Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 437.6 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  278.51 206.1  121.88 90.19 
3Сахар-песок99.85 150.36 150.13 65.8  65.7  
4Маргарин84.0  44.44 37.33 19.45 16.34 
5Патока крахмальная78.0  44.44 34.66 19.45 15.17 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Соль углеаммонийная—  4.63 —  2.03 —  
8Сода пищевая50.0  1.75 0.88 0.77 0.39 
9Ванилин—  0.21 —  0.092—  
Итого16.28 83.72 1081.4  905.39 473.242396.21 
Потери 1.7%15.39 6.75 
Выход11.0 89.0  1000.0  890.0  389.46 
Потери до упека/уварки, усушки 0.85%83.72 9.19 7.69 4.02 3.37 
Упек/уварка 5.9%88.97 63.56 —  27.81 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.85%89.0  8.65 7.7  3.79 3.37 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 437.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  243.77 208.42 
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  121.88 90.19 
3Сахар-песок99.85 65.8  65.7  
4Маргарин84.0  19.45 16.34 
5Патока крахмальная78.0  19.45 15.17 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  2.03 —  
7Сода пищевая50.0  0.77 0.39 
8Ванилин—  0.092—  
Итого—  473.242396.21 
Общие потери 1.7%6.75 
Выход89.0  437.6  389.46