Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 249.5 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 252.57 252.19 63.02 62.93 
3Патока крахмальная78.0  110.63 86.29 27.6  21.53 
4Маргарин84.0  49.65 41.71 12.39 10.41 
5Мука пшеничная 1с (на подпыл)85.5  42.1  36.0  10.5  8.98 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Соль углеаммонийная—  5.06 —  1.26 —  
8Эссенция—  3.29 —  0.82 —  
9Сода пищевая50.0  1.68 0.84 0.42 0.21 
Итого12.36 87.64 1021.43 895.22 254.84 223.36 
Потери 1.7%15.22 3.8  
Выход12.0 88.0  1000.0  880.0  219.56 
Потери до упека/уварки, усушки 0.85%87.64 8.68 7.61 2.17 1.9  
Упек/уварка 0.4%87.99 4.1  —  1.02 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.85%88.0  8.65 7.61 2.16 1.9  

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 249.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  145.16 124.11 
2Сахар-песок99.85 63.02 62.93 
3Патока крахмальная78.0  27.6  21.53 
4Маргарин84.0  12.39 10.41 
5Масло растительное100.0  4.17 4.17 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  1.26 —  
7Эссенция—  0.82 —  
8Сода пищевая50.0  0.42 0.21 
Итого—  254.84 223.36 
Общие потери 1.7%3.8  
Выход88.0  249.5  219.56