Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 25.5 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 172.16 171.9  4.39 4.38 
3Сыворотка молочная сгущенная40.0  156.53 62.61 3.99 1.6  
4Инвертный сироп70.0  119.99 83.99 3.06 2.14 
5Молоко сухое цельное95.0  48.53 46.1  1.24 1.18 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Мука пшеничная 1с (на подпыл)85.5  40.69 34.79 1.04 0.89 
8Меланж27.0  33.81 9.13 0.86 0.23 
9Соль углеаммонийная—  6.1  —  0.16 —  
10Духи сухие100.0  2.61 2.61 0.0670.067
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого22.02 77.98 1147.45 894.73 29.26722.817
Потери 1.65%14.73 0.377
Выход12.0 88.0  1000.0  880.0  22.44 
Потери до упека/уварки, усушки 0.825%77.98 9.44 7.36 0.24 0.19 
Упек/уварка 11.4%88.01 129.64 —  3.31 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.825%88.0  8.37 7.37 0.21 0.18 

Рецептуры

Инвертный сироп основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 3.06 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Вода—  384.62 —  1.18 —  
3Кислота молочная40.0  2.1  0.84 0.0060.002
4Сода пищевая50.0  0.91 0.46 0.0030.002
Итого35.64 64.36 1086.93 699.55 3.3292.144
Выход30.0 70.0  1000.0  699.55 3.06 2.144
Потери до упека/уварки, усушки -0.03%64.36 -0.35 -0.23 —  —  
Упек/уварка 8.1%70.03 87.62 —  0.27 —  
Потери после упека/уварки, усушки -0.03%70.0  -0.35 -0.25 —  —  
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 25.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  14.34 12.26 
2Сахар-песок99.85 6.53 6.52 
3Сыворотка молочная сгущенная40.0  3.99 1.6  
4Молоко сухое цельное95.0  1.24 1.18 
5Вода—  1.18 —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  1.12 0.94 
7Меланж27.0  0.86 0.23 
8Соль углеаммонийная—  0.16 —  
9Духи сухие100.0  0.0670.067
10Сода пищевая50.0  0.0430.022
11Зарегистрироваться - это бесплатно!40.0  0.0060.002
Итого—  29.53622.821
Общие потери 1.67%0.381
Выход88.0  25.5  22.44