Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 600.9 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 149.23 149.01 89.67 89.54 
3Патока крахмальная78.0  118.05 92.08 70.94 55.33 
4Сыворотка6.6  117.27 7.74 70.47 4.65 
5Маргарин84.0  82.51 69.31 49.58 41.65 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Меланж27.0  22.81 6.16 13.71 3.7  
8Соль углеаммонийная—  5.8  —  3.49 —  
9Эссенция лимонная—  2.1  —  1.26 —  
10Сода пищевая50.0  1.16 0.58 0.7  0.35 
Итого23.22 76.78 1166.0  895.22 700.66 537.94 
Потери 1.7%15.22 9.15 
Выход12.0 88.0  1000.0  880.0  528.79 
Потери до упека/уварки, усушки 0.85%76.78 9.91 7.61 5.95 4.57 
Упек/уварка 12.8%88.05 147.44 —  88.6  —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.85%88.0  8.65 7.61 5.2  4.58 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 600.9 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  400.84 342.72 
2Сахар-песок99.85 89.67 89.54 
3Патока крахмальная78.0  70.94 55.33 
4Сыворотка6.6  70.47 4.65 
5Маргарин84.0  49.58 41.65 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!27.0  13.71 3.7  
7Соль углеаммонийная—  3.49 —  
8Эссенция лимонная—  1.26 —  
9Сода пищевая50.0  0.7  0.35 
Итого—  700.66 537.94 
Общие потери 1.7%9.15 
Выход88.0  600.9  528.79