Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 106.9 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 196.4  196.11 21.0  20.97 
3Патока крахмальная78.0  118.69 92.58 12.69 9.9  
4Маргарин84.0  80.89 67.95 8.65 7.27 
5Подварка фруктовая69.0  57.48 39.66 6.14 4.24 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Меланж27.0  28.74 7.76 3.07 0.83 
8Соль углеаммонийная—  7.81 —  0.83 —  
9Эссенция фруктовая—  3.83 —  0.41 —  
10Сода пищевая50.0  1.16 0.58 0.12 0.06 
Итого16.24 83.76 1068.78 895.22 114.25 95.72 
Потери 1.7%15.22 1.65 
Выход12.0 88.0  1000.0  880.0  94.07 
Потери до упека/уварки, усушки 0.85%83.76 9.09 7.61 0.97 0.81 
Упек/уварка 4.8%87.98 51.04 —  5.46 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.85%88.0  8.65 7.61 0.92 0.81 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 106.9 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  61.34 52.45 
2Сахар-песок99.85 21.0  20.97 
3Патока крахмальная78.0  12.69 9.9  
4Маргарин84.0  8.65 7.27 
5Подварка фруктовая69.0  6.14 4.24 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!27.0  3.07 0.83 
7Соль углеаммонийная—  0.83 —  
8Эссенция фруктовая—  0.41 —  
9Сода пищевая50.0  0.12 0.06 
Итого—  114.25 95.72 
Общие потери 1.72%1.65 
Выход88.0  106.9  94.07