Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 932.6 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 196.4  196.11 183.16 182.89 
3Патока крахмальная78.0  118.69 92.58 110.69 86.34 
4Маргарин84.0  80.89 67.95 75.44 63.37 
5Подварка фруктовая69.0  57.48 39.66 53.61 36.99 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Меланж27.0  28.74 7.76 26.8  7.24 
8Соль углеаммонийная—  7.81 —  7.28 —  
9Эссенция фруктовая—  3.83 —  3.57 —  
10Сода пищевая50.0  1.16 0.58 1.08 0.54 
Итого16.24 83.76 1068.78 895.22 996.74 834.89 
Потери 1.7%15.22 14.2  
Выход12.0 88.0  1000.0  880.0  820.69 
Потери до упека/уварки, усушки 0.85%83.76 9.09 7.61 8.48 7.1  
Упек/уварка 4.8%87.98 51.04 —  47.6  —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.85%88.0  8.65 7.61 8.07 7.1  

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 932.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  535.11 457.52 
2Сахар-песок99.85 183.16 182.89 
3Патока крахмальная78.0  110.69 86.34 
4Маргарин84.0  75.44 63.37 
5Подварка фруктовая69.0  53.61 36.99 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!27.0  26.8  7.24 
7Соль углеаммонийная—  7.28 —  
8Эссенция фруктовая—  3.57 —  
9Сода пищевая50.0  1.08 0.54 
Итого—  996.74 834.89 
Общие потери 1.7%14.2  
Выход88.0  932.6  820.69