Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 913.4 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 190.38 190.09 173.89 173.63 
3Патока крахмальная78.0  120.09 93.67 109.69 85.56 
4Маргарин84.0  83.76 70.36 76.51 64.27 
5Подварка цитрусовая69.0  38.62 26.65 35.28 24.34 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Соль углеаммонийная—  7.62 —  6.96 —  
8Эссенция цитрусовая—  3.81 —  3.48 —  
9Сода пищевая50.0  1.81 0.91 1.65 0.83 
Итого16.09 83.91 1061.19 890.45 969.29 813.34 
Потери 1.74%15.45 14.11 
Выход12.5 87.5  1000.0  875.0  799.23 
Потери до упека/уварки, усушки 0.87%83.91 9.21 7.73 8.41 7.06 
Упек/уварка 4.1%87.5  43.15 —  39.41 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.87%87.5  8.83 7.73 8.07 7.06 

Рецептуры