Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Пряники

№59 Пряники Миндальные Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 542 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  133.87 104.42 72.56 56.6  
3Мед искусственный78.0  96.9  75.58 52.52 40.97 
4Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  93.04 11.16 50.43 6.05 
5Сахар-песок99.85 87.78 87.65 47.58 47.51 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Мука в/с (на подпыл)85.5  45.7  39.07 24.77 21.18 
8Маргарин84.0  33.52 28.16 18.17 15.26 
9Масло растительное100.0  22.85 22.85 12.38 12.38 
10Соль углеаммонийная—  4.5  —  2.44 —  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
12Сода пищевая50.0  1.24 0.62 0.67 0.34 
Итого23.82 76.18 1162.46 885.51 630.05 479.96 
Потери 1.75%15.51 8.42 
Выход13.0 87.0  1000.0  870.0  471.54 
Потери до упека/уварки, усушки 0.875%76.18 10.18 7.76 5.52 4.21 
Упек/уварка 12.4%86.96 143.37 —  77.71 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.875%87.0  8.91 7.75 4.83 4.2  

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 542 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  342.35 292.71 
2Патока крахмальная78.0  72.56 56.6  
3Мед искусственный78.0  52.52 40.97 
4Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  50.43 6.05 
5Сахар-песок99.85 47.58 47.51 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!27.0  30.14 8.14 
7Маргарин84.0  18.17 15.26 
8Масло растительное100.0  12.38 12.38 
9Соль углеаммонийная—  2.44 —  
10Эссенция миндальная—  0.81 —  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!50.0  0.67 0.34 
Итого—  630.05 479.96 
Общие потери 1.75%8.42 
Выход87.0  542.0  471.54