Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 16 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 321.08 320.6  5.14 5.13 
3Инвертный сироп70.0  58.47 40.93 0.94 0.66 
4Мука в/с (на подпыл)85.5  42.22 36.1  0.68 0.58 
5Маргарин84.0  35.19 29.56 0.56 0.47 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Соль углеаммонийная—  6.83 —  0.11 —  
8Масло мятное—  0.23 —  0.004—  
Итого12.5 87.5  1017.29 890.13 16.28414.24 
Потери 1.7%15.13 0.24 
Выход12.5 87.5  1000.0  875.0  14.0  

Рецептуры

Инвертный сироп основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 0.94 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Вода—  384.62 —  0.36 —  
3Кислота молочная40.0  2.1  0.84 0.0020.001
4Сода пищевая50.0  0.91 0.46 0.0010.001
Итого35.64 64.36 1086.93 699.55 1.0230.662
Выход30.0 70.0  1000.0  699.55 0.94 0.662
Потери до упека/уварки, усушки -0.03%64.36 -0.35 -0.23 —  —  
Упек/уварка 8.1%70.03 87.62 —  0.08 —  
Потери после упека/уварки, усушки -0.03%70.0  -0.35 -0.25 —  —  
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 16 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  9.34 7.99 
2Сахар-песок99.85 5.8  5.79 
3Маргарин84.0  0.56 0.47 
4Вода—  0.55 —  
5Соль углеаммонийная—  0.11 —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.004—  
7Кислота молочная40.0  0.0020.001
8Сода пищевая50.0  0.0010.001
Итого—  16.36714.252
Общие потери 1.77%0.252
Выход87.5  16.0  14.0