Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Пряники

№61 Пряники Любительские Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 588.6 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 321.08 320.6  188.99 188.71 
3Инвертный сироп70.0  58.47 40.93 34.42 24.09 
4Мука в/с (на подпыл)85.5  42.22 36.1  24.85 21.25 
5Маргарин84.0  35.19 29.56 20.71 17.4  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Соль углеаммонийная—  6.83 —  4.02 —  
8Масло мятное—  0.23 —  0.14 —  
Итого12.5 87.5  1017.29 890.13 598.79 523.94 
Потери 1.7%15.13 8.91 
Выход12.5 87.5  1000.0  875.0  515.03 

Рецептуры

Инвертный сироп основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 34.42 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Вода—  384.62 —  13.24 —  
3Кислота молочная40.0  2.1  0.84 0.0720.029
4Сода пищевая50.0  0.91 0.46 0.0310.016
Итого35.64 64.36 1086.93 699.55 37.41324.075
Выход30.0 70.0  1000.0  699.55 34.42 24.075
Потери до упека/уварки, усушки -0.03%64.36 -0.35 -0.23 -0.01 -0.01 
Упек/уварка 8.1%70.03 87.62 —  3.02 —  
Потери после упека/уварки, усушки -0.03%70.0  -0.35 -0.25 -0.01 -0.01 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 588.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  343.55 293.74 
2Сахар-песок99.85 213.06 212.74 
3Маргарин84.0  20.71 17.4  
4Вода—  20.2  —  
5Соль углеаммонийная—  4.02 —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.14 —  
7Кислота молочная40.0  0.0720.029
8Сода пищевая50.0  0.0310.016
Итого—  601.783523.925
Общие потери 1.7%8.895
Выход87.5  588.6  515.03