KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №64 Пряники Новость Пряники

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 782.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5 471.71 403.32 1.09 5.14 1.59 7.50 
Сахар-песок99.85228.26 227.91 —   —   99.75 227.69 
Патока крахмальная78.0 69.00 53.82 0.30 0.21 42.75 29.50 
Маргарин84.0 23.00 19.32 82.20 18.91 1.00 0.23 
Меланж27.0 15.19 4.10 11.9881.82 0.73 0.11 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  4.51 —   —   —   —   —   
Масло мятное—  0.78 —   —   —   —   —   
Итого708.47 3.33 26.08 33.87 265.03 
Выход в готовом изделии89.0 696.42 3.3  25.64 33.3  260.52 
Массовая доля по сухим веществам696.42 3.7  25.64 37.4  260.52 
На водную фазу75.2