Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 31.6 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 291.7  291.26 9.22 9.21 
3Патока крахмальная78.0  88.18 68.78 2.79 2.18 
4Мука в/с (на подпыл)85.5  48.25 41.25 1.52 1.3  
5Маргарин84.0  29.39 24.69 0.93 0.78 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Соль углеаммонийная—  5.76 —  0.18 —  
8Масло мятное—  1.0  —  0.032—  
Итого12.8 87.2  1038.27 905.39 32.80228.61 
Потери 1.7%15.39 0.49 
Выход11.0 89.0  1000.0  890.0  28.12 
Потери до упека/уварки, усушки 0.85%87.2  8.82 7.69 0.28 0.24 
Упек/уварка 2.0%88.98 20.8  —  0.66 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.85%89.0  8.65 7.7  0.27 0.24 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 31.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  19.04 16.28 
2Сахар-песок99.85 9.22 9.21 
3Патока крахмальная78.0  2.79 2.18 
4Маргарин84.0  0.93 0.78 
5Меланж27.0  0.61 0.16 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.18 —  
7Масло мятное—  0.032—  
Итого—  32.80228.61 
Общие потери 1.71%0.49 
Выход89.0  31.6  28.12