Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Пряники

№64 Пряники Новость Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 18.9 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 291.7  291.26 5.51 5.5  
3Патока крахмальная78.0  88.18 68.78 1.67 1.3  
4Мука в/с (на подпыл)85.5  48.25 41.25 0.91 0.78 
5Маргарин84.0  29.39 24.69 0.56 0.47 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Соль углеаммонийная—  5.76 —  0.11 —  
8Масло мятное—  1.0  —  0.019—  
Итого12.8 87.2  1038.27 905.39 19.62917.11 
Потери 1.7%15.39 0.29 
Выход11.0 89.0  1000.0  890.0  16.82 
Потери до упека/уварки, усушки 0.85%87.2  8.82 7.69 0.17 0.15 
Упек/уварка 2.0%88.98 20.8  —  0.39 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.85%89.0  8.65 7.7  0.16 0.14 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 18.9 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  11.39 9.74 
2Сахар-песок99.85 5.51 5.5  
3Патока крахмальная78.0  1.67 1.3  
4Маргарин84.0  0.56 0.47 
5Меланж27.0  0.37 0.1  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.11 —  
7Масло мятное—  0.019—  
Итого—  19.62917.11 
Общие потери 1.69%0.29 
Выход89.0  18.9  16.82