Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 630.9 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  191.28 141.55 120.68 89.3  
3Сахар-песок99.85 109.3  109.14 68.96 68.86 
4Меланж27.0  83.0  22.41 52.36 14.14 
5Масло сливочное несоленое84.0  81.98 68.86 51.72 43.44 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Пудра ванильная99.85 7.11 7.1  4.49 4.48 
8Соль углеаммонийная—  2.13 —  1.34 —  
9Сода пищевая50.0  1.1  0.55 0.69 0.35 
Итого20.19 79.81 1115.27 890.13 703.61 561.57 
Потери 1.7%15.13 9.53 
Выход12.5 87.5  1000.0  875.0  552.04 
Потери до упека/уварки, усушки 0.85%79.81 9.48 7.57 5.98 4.77 
Упек/уварка 8.8%87.51 97.14 —  61.29 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.85%87.5  8.65 7.57 5.46 4.78 

Рецептуры