Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Пряники

№68 Пряники Москва Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 179.7 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 206.82 206.51 37.17 37.11 
3Мед натуральный78.0  101.21 78.94 18.19 14.19 
4Масло сливочное несоленое84.0  79.19 66.52 14.23 11.95 
5Меланж27.0  70.41 19.01 12.65 3.42 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Цукаты70.0  61.6  43.12 11.07 7.75 
8Варенье72.0  52.81 38.02 9.49 6.83 
9Мука в/с (на подпыл)85.5  35.19 30.09 6.32 5.4  
10Соль углеаммонийная—  3.43 —  0.62 —  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого18.42 81.58 1113.18 908.16 200.05 163.2  
Потери 2.0%18.16 3.27 
Выход11.0 89.0  1000.0  890.0  159.93 
Потери до упека/уварки, усушки 1.0%81.58 11.13 9.08 2.0  1.63 
Упек/уварка 8.3%88.96 91.85 —  16.51 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.0%89.0  10.2  9.08 1.83 1.63 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 179.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  85.4  73.02 
2Сахар-песок99.85 37.17 37.11 
3Мед натуральный78.0  18.19 14.19 
4Масло сливочное несоленое84.0  14.23 11.95 
5Меланж27.0  12.65 3.42 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!80.0  11.07 8.86 
7Цукаты70.0  11.07 7.75 
8Варенье72.0  9.49 6.83 
9Соль углеаммонийная—  0.62 —  
10Сода пищевая50.0  0.16 0.08 
Итого—  200.05 163.21 
Общие потери 2.01%3.28 
Выход89.0  179.7  159.93