Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Пряники
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 69.6 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 35.49 | 30.35 |
№П01 Начинка фруктовая (из яблочного пюре) | 12.68 | 9.39 |
Сахар-песок | 9.65 | 9.64 |
Мед искусственный | 6.71 | 5.24 |
Сыворотка молочная сгущенная | 5.97 | 2.39 |
Зарегистрироваться | 4.85 | 4.07 |
Меланж | 3.73 | 1.01 |
Соль углеаммонийная (E503(i)) | 0.29 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.13 | 0.067 |
Эссенция фруктовая | 0.090 | — |
Итого | 79.61 | 62.14 |
Общие потери 2.0% | 1.24 | |
Выход | 69.60 | 60.90 |
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 69.6 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 35.49 | 30.35 |
Сахар-песок | 19.03 | 19.00 |
Мед искусственный | 6.71 | 5.24 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 6.25 | 0.62 |
Сыворотка молочная сгущенная | 5.97 | 2.39 |
Зарегистрироваться | 4.85 | 4.07 |
Меланж | 3.73 | 1.01 |
Соль углеаммонийная (E503(i)) | 0.29 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.13 | 0.067 |
Эссенция фруктовая | 0.090 | — |
Итого | 82.55 | 62.74 |
Общие потери 2.9% | 1.84 | |
Выход | 69.60 | 60.90 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
Рецептура на №70 Пряники Подарочные (Пряники) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Пряники
- Технологическая карта Пряники
- Энергетическая ценность Пряники
- Массовая доля сахара и жира Пряники
- Пищевая ценность Пряники
- Конструктор ганаша Пряники
- Стоимость сырья для Пряники
- Рецептура для домашнего приготовления Пряники
- Технологическая инструкция Пряники
- Рецептура Пряники
- Технико-технологическая карта Пряники