Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Пряники
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 587 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 255.60 | 218.54 |
Сахар-песок | 134.34 | 134.14 |
№П04 Начинка фруктово-ягодная | 101.05 | 83.87 |
Мед натуральный | 53.97 | 42.10 |
Меланж | 41.61 | 11.23 |
Зарегистрироваться | 36.85 | 30.96 |
Соль углеаммонийная (E503(i)) | 1.85 | — |
Эссенция | 0.72 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.48 | 0.24 |
Итого | 626.48 | 521.08 |
Общие потери 2.0% | 10.39 | |
Выход | 587.00 | 510.69 |
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 587 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 255.60 | 218.54 |
Сахар-песок | 216.24 | 215.92 |
Мед натуральный | 53.97 | 42.10 |
Меланж | 41.61 | 11.23 |
Пюре фруктово-ягодное сортовое | 37.23 | 3.72 |
Зарегистрироваться | 37.23 | 3.72 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 36.85 | 30.96 |
Соль углеаммонийная (E503(i)) | 1.85 | — |
Эссенция | 0.72 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.48 | 0.24 |
Итого | 681.79 | 526.43 |
Общие потери 3.0% | 15.74 | |
Выход | 587.00 | 510.69 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
Рецептура на №71 Пряники Тульские (Пряники) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Пряники
- Технологическая карта Пряники
- Энергетическая ценность Пряники
- Массовая доля сахара и жира Пряники
- Пищевая ценность Пряники
- Конструктор ганаша Пряники
- Стоимость сырья для Пряники
- Рецептура для домашнего приготовления Пряники
- Технологическая инструкция Пряники
- Рецептура Пряники
- Технико-технологическая карта Пряники