Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Начинка марципаново-пралиновая (в №414)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 647.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  318.14 267.24 82.5 262.47—/0.8 —/2.55
Сахар-песок99.85 189.81 189.53 — — 99.75189.34
Ядро миндаля подсушенное96.0  79.15 75.98 53.7 42.5 6.0 4.75
Вода—  45.25 —  — — — — 
Патока крахмальная78.0  21.34 16.65 0.3 0.0642.759.12
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 15.83 15.81 — — 99.8 15.8 
Пралине99.0  12.85 12.72 37.7 4.8442.6 5.47
Спирт—  6.36 —  — — — — 
Коньяк или вино десертное—  4.75 —  — — — — 
Эссенция—  0.44 —  — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.16 —  — — — — 
Итого577.93 47.86309.8734.93226.14
Выход в готовом изделии87.0  563.33 46.6 302.0434.0 220.43
Массовая доля по сухим веществам563.33 53.6 302.0439.1 220.43
На водную фазу72.4 

Рецептуры

Начинка марципаново-пралиновая (в №414) (основная рецептура) входит в рецептуры:
№412 Пирожные мелкие "Латвийский набор"рецептура № 1
№414 Пирожное мелкое "Пралине"рецептура № 1