Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Пряники
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 530.7 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 231.09 | 197.58 |
Сахар-песок | 111.25 | 111.08 |
№П07 Начинка фруктовая (из пюре яблочного) | 91.37 | 75.83 |
Мед натуральный | 48.80 | 38.07 |
Меланж | 37.62 | 10.16 |
Зарегистрироваться | 33.32 | 27.99 |
Какао-порошок [Скурихин] | 10.74 | 10.20 |
Соль углеаммонийная (E503(i)) | 1.68 | — |
Эссенция ванильная | 0.65 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.44 | 0.22 |
Итого | 566.95 | 471.13 |
Общие потери 2.0% | 9.42 | |
Выход | 530.70 | 461.71 |
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 530.7 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 231.09 | 197.58 |
Сахар-песок | 186.45 | 186.17 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 55.80 | 5.58 |
Мед натуральный | 48.80 | 38.07 |
Меланж | 37.62 | 10.16 |
Зарегистрироваться | 33.32 | 27.99 |
Какао-порошок [Скурихин] | 10.74 | 10.20 |
Соль углеаммонийная (E503(i)) | 1.68 | — |
Эссенция ванильная | 0.65 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.44 | 0.22 |
Итого | 606.60 | 475.97 |
Общие потери 3.0% | 14.27 | |
Выход | 530.70 | 461.71 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
Рецептура на №72 Пряники Тульские к чаю (Пряники) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Пряники
- Технологическая карта Пряники
- Энергетическая ценность Пряники
- Массовая доля сахара и жира Пряники
- Пищевая ценность Пряники
- Конструктор ганаша Пряники
- Стоимость сырья для Пряники
- Рецептура для домашнего приготовления Пряники
- Технологическая инструкция Пряники
- Рецептура Пряники
- Технико-технологическая карта Пряники