Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 506.5 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 209.62 209.31 106.17 106.01 
3№П07 Начинка фруктовая (из пюре яблочного)83.0  172.16 142.89 87.2  72.38 
4Мед натуральный78.0  91.96 71.73 46.58 36.33 
5Меланж27.0  70.89 19.14 35.91 9.7  
6Зарегистрироваться
7Мука в/с (на подпыл)85.5  30.37 25.97 15.38 13.15 
8Какао-порошок95.0  20.24 19.23 10.25 9.74 
9Соль углеаммонийная—  3.16 —  1.6  —  
10Эссенция ванильная—  1.22 —  0.62 —  
11Зарегистрироваться
Итого16.9 83.1  1068.31 887.76 541.1  449.65 
Потери 2.0%17.76 8.99 
Выход13.0 87.0  1000.0  870.0  440.66 
Потери до упека/уварки, усушки 1.0%83.1  10.69 8.88 5.41 4.5  
Упек/уварка 4.5%87.02 47.41 —  24.01 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.0%87.0  10.21 8.88 5.17 4.5  

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 506.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться85.5  220.55 188.57 
2Сахар-песок99.85 106.17 106.01 
3№П07 Начинка фруктовая (из пюре яблочного)83.0  87.2  72.38 
4Мед натуральный78.0  46.58 36.33 
5Меланж27.0  35.91 9.7  
6Зарегистрироваться84.0  31.8  26.71 
7Какао-порошок95.0  10.25 9.74 
8Соль углеаммонийная—  1.6  —  
9Эссенция ванильная—  0.62 —  
10Сода пищевая50.0  0.42 0.21 
Итого—  541.1  449.65 
Общие потери 2.0%8.99 
Выход87.0  506.5  440.66