Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 352.4 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 209.62 209.31 73.87 73.76 
3№П07 Начинка фруктовая (из пюре яблочного)83.0  172.16 142.89 60.67 50.36 
4Мед натуральный78.0  91.96 71.73 32.41 25.28 
5Меланж27.0  70.89 19.14 24.98 6.74 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Мука в/с (на подпыл)85.5  30.37 25.97 10.7  9.15 
8Какао-порошок95.0  20.24 19.23 7.13 6.77 
9Соль углеаммонийная—  3.16 —  1.11 —  
10Эссенция ванильная—  1.22 —  0.43 —  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого16.9 83.1  1068.31 887.76 376.47 312.85 
Потери 2.0%17.76 6.26 
Выход13.0 87.0  1000.0  870.0  306.59 
Потери до упека/уварки, усушки 1.0%83.1  10.69 8.88 3.77 3.13 
Упек/уварка 4.5%87.02 47.41 —  16.71 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.0%87.0  10.21 8.88 3.6  3.13 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 352.4 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  153.45 131.2  
2Сахар-песок99.85 73.87 73.76 
3№П07 Начинка фруктовая (из пюре яблочного)83.0  60.67 50.36 
4Мед натуральный78.0  32.41 25.28 
5Меланж27.0  24.98 6.74 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  22.13 18.59 
7Какао-порошок95.0  7.13 6.77 
8Соль углеаммонийная—  1.11 —  
9Эссенция ванильная—  0.43 —  
10Сода пищевая50.0  0.29 0.15 
Итого—  376.47 312.85 
Общие потери 2.0%6.26 
Выход87.0  352.4  306.59