Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Пряники

№73 Пряники Ясная поляна Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 804.5 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2№П07 Начинка фруктовая (из пюре яблочного)83.0  192.49 159.77 154.86 128.53 
3Сахар-песок99.85 160.39 160.15 129.03 128.84 
4Мед натуральный78.0  80.18 62.54 64.5  50.31 
5Маргарин84.0  65.44 54.97 52.65 44.23 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Мука в/с (на подпыл)85.5  32.07 27.42 25.8  22.06 
8Мука соевая полуобезжиренная92.0  26.73 24.59 21.5  19.78 
9ПАВ (паста для сбивания)52.0  10.29 5.35 8.28 4.31 
10Сода пищевая50.0  2.14 1.07 1.72 0.86 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
12Соль углеаммонийная—  1.39 —  1.12 —  
Итого17.19 82.81 1059.69 877.55 852.51 705.98 
Потери 2.0%17.55 14.11 
Выход14.0 86.0  1000.0  860.0  691.87 
Потери до упека/уварки, усушки 1.0%82.81 10.6  8.78 8.53 7.06 
Упек/уварка 3.7%85.99 38.89 —  31.29 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.0%86.0  10.2  8.77 8.21 7.06 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 804.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  369.92 316.28 
2№П07 Начинка фруктовая (из пюре яблочного)83.0  154.86 128.53 
3Сахар-песок99.85 129.03 128.84 
4Мед натуральный78.0  64.5  50.31 
5Маргарин84.0  52.65 44.23 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!27.0  47.55 12.84 
7Мука соевая полуобезжиренная92.0  21.5  19.78 
8ПАВ (паста для сбивания)52.0  8.28 4.31 
9Сода пищевая50.0  1.72 0.86 
10Эссенция—  1.38 —  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!—  1.12 —  
Итого—  852.51 705.98 
Общие потери 2.0%14.11 
Выход86.0  804.5  691.87