Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 306.6 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2№П07 Начинка фруктовая (из пюре яблочного)83.0  192.49 159.77 59.02 48.99 
3Сахар-песок99.85 160.39 160.15 49.18 49.11 
4Мед натуральный78.0  80.18 62.54 24.58 19.17 
5Маргарин84.0  65.44 54.97 20.06 16.85 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Мука в/с (на подпыл)85.5  32.07 27.42 9.83 8.4  
8Мука соевая полуобезжиренная92.0  26.73 24.59 8.2  7.54 
9ПАВ (паста для сбивания)52.0  10.29 5.35 3.15 1.64 
10Сода пищевая50.0  2.14 1.07 0.66 0.33 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
12Соль углеаммонийная—  1.39 —  0.43 —  
Итого17.19 82.81 1059.69 877.55 324.9  269.05 
Потери 2.0%17.55 5.37 
Выход14.0 86.0  1000.0  860.0  263.68 
Потери до упека/уварки, усушки 1.0%82.81 10.6  8.78 3.25 2.69 
Упек/уварка 3.7%85.99 38.89 —  11.92 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.0%86.0  10.2  8.77 3.13 2.69 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 306.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  140.98 120.54 
2№П07 Начинка фруктовая (из пюре яблочного)83.0  59.02 48.99 
3Сахар-песок99.85 49.18 49.11 
4Мед натуральный78.0  24.58 19.17 
5Маргарин84.0  20.06 16.85 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!27.0  18.12 4.89 
7Мука соевая полуобезжиренная92.0  8.2  7.54 
8ПАВ (паста для сбивания)52.0  3.15 1.64 
9Сода пищевая50.0  0.66 0.33 
10Эссенция—  0.52 —  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.43 —  
Итого—  324.9  269.06 
Общие потери 2.0%5.38 
Выход86.0  306.6  263.68