Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Пряники
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 249.5 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 106.54 | 91.09 |
Мед натуральный | 52.38 | 40.86 |
№П07 Начинка фруктовая (из пюре яблочного) | 33.67 | 27.95 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 25.31 | 21.26 |
Меланж | 19.81 | 5.35 |
Зарегистрироваться | 14.39 | 10.07 |
Патока крахмальная | 9.79 | 7.64 |
Масло растительное | 4.83 | 4.83 |
Коньяк | 3.10 | — |
Соль углеаммонийная (E503(i)) | 0.80 | — |
Зарегистрироваться | 0.57 | 0.55 |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.34 | 0.17 |
Духи сухие | 0.082 | 0.082 |
Итого | 271.60 | 209.84 |
Общие потери 2.5% | 5.25 | |
Выход | 249.50 | 204.59 |
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 249.5 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 106.54 | 91.09 |
Мед натуральный | 52.38 | 40.86 |
Сахар-песок | 27.72 | 27.68 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 25.31 | 21.26 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 20.57 | 2.06 |
Зарегистрироваться | 19.81 | 5.35 |
Варенье черносмородиновое | 14.39 | 10.07 |
Патока крахмальная | 9.79 | 7.64 |
Масло растительное | 4.83 | 4.83 |
Коньяк | 3.10 | — |
Зарегистрироваться | 0.80 | — |
Соль | 0.57 | 0.55 |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.34 | 0.17 |
Духи сухие | 0.082 | 0.082 |
Итого | 286.21 | 211.62 |
Общие потери 3.3% | 7.03 | |
Выход | 249.50 | 204.59 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
Рецептура на №76 Пряники Липецкий (Пряники) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Пряники
- Технологическая карта Пряники
- Энергетическая ценность Пряники
- Массовая доля сахара и жира Пряники
- Пищевая ценность Пряники
- Конструктор ганаша Пряники
- Стоимость сырья для Пряники
- Рецептура для домашнего приготовления Пряники
- Технологическая инструкция Пряники
- Рецептура Пряники
- Технико-технологическая карта Пряники