Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Коврижка
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 13.8 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 5.78 | 4.94 |
Сахар-песок | 2.41 | 2.41 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 2.03 | 1.51 |
Изюм | 1.07 | 0.86 |
Подварка фруктовая | 1.07 | 0.74 |
Зарегистрироваться | 0.75 | 0.63 |
Патока крахмальная | 0.54 | 0.42 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 0.37 | 0.10 |
Какао-порошок [Скурихин] | 0.20 | 0.19 |
Соль углеаммонийная (E503(i)) | 0.083 | — |
Зарегистрироваться | 0.016 | 0.008 |
Итого | 14.32 | 11.79 |
Общие потери 1.7% | 0.20 | |
Выход | 13.80 | 11.59 |
Рецептура на №88 Коврижка Шоколадная с изюмом (Коврижка) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Коврижка
- Технологическая карта Коврижка
- Энергетическая ценность Коврижка
- Массовая доля сахара и жира Коврижка
- Пищевая ценность Коврижка
- Конструктор ганаша Коврижка
- Стоимость сырья для Коврижка
- Рецептура для домашнего приготовления Коврижка
- Технологическая инструкция Коврижка
- Рецептура Коврижка
- Технико-технологическая карта Коврижка