KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №212 Вафли Ананасные → Начинка темная → Сводная рецептура

Сводная рецептура: Начинка темная

Начинка темная
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 94.7 кг фазы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Гидрожир99.7 350.09 349.04 33.15 33.05 
3Лимонная кислота (E330)98.0 2.63 2.57 0.25 0.24 
4Эссенция ананасная—  2.63 —   0.25 —   
5Крошка этого же изделия99.48122.53 121.90 11.60 11.54 
Итого0.51 99.491003.01 997.86 94.98 94.50 
Потери 0.3%2.99 0.28 
Выход0.51 99.491000.00 994.87 94.21 
Потери до упека/уварки, усушки 0.15%99.491.50 1.50 0.14 0.14 
Потери после упека/уварки, усушки 0.15%99.491.50 1.50 0.14 0.14 
Рецептуры
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники

№212 Вафли Ананасные (Начинка темная) входит в рецептуры:

№212 Вафли Ананасныерецептура № 1

Рецептура на №212 Вафли Ананасные (Начинка темная) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: