Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Начинка
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз с крошкой | на 681.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 293.34 | 292.90 | 334.89 | 334.39 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 142.56 | 105.50 | 162.76 | 120.44 |
Масло кокосовое | 88.71 | 88.71 | 101.28 | 101.28 |
Патока крахмальная | 42.83 | 33.41 | 48.89 | 38.14 |
Сорбит (E420(i)) | 30.69 | 29.15 | 35.04 | 33.28 |
Зарегистрироваться | 11.73 | 9.86 | 13.40 | 11.25 |
Фосфатиды | 1.92 | 1.89 | 2.19 | 2.16 |
Ванилин | 0.18 | — | 0.20 | — |
Крошка этого же изделия | 85.83 | 79.52 | — | — |
Итого | 697.79 | 640.93 | 698.64 | 640.93 |
Общие потери 1.5% | 9.43 | |||
Выход | 681.60 | 631.50 | 681.60 | 631.50 |
Рецептура на №215 Вафли Березка (Начинка) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Начинка
- Технологическая карта Начинка
- Энергетическая ценность Начинка
- Массовая доля сахара и жира Начинка
- Пищевая ценность Начинка
- Конструктор ганаша Начинка
- Стоимость сырья для Начинка
- Рецептура для домашнего приготовления Начинка
- Технологическая инструкция Начинка
- Рецептура Начинка
- Технико-технологическая карта Начинка