Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №046 Крем сливочный (основной)

№046 Крем сливочный (основной) Рецептура №3 (1952г №18)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 775.6 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 283.0  282.58 219.49 219.16 
3Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  212.0  156.88 164.43 121.68 
4Пудра ванильная99.85 5.0  4.99 3.88 3.87 
5Коньяк или вино десертное—  1.8  —  1.4  —  
Итого13.78 86.22 1031.8  889.65 800.27 690.01 
Потери 3.09%27.45 21.29 
Выход13.78 86.22 1000.0  862.2  668.72 

Рецептуры