Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №046 Крем сливочный (основной)

№046 Крем сливочный (основной) Рецептура №3 (1952г №18)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 358.5 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахарная пудра99.85 283.0  282.58 101.46 101.31 
3Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  212.0  156.88 76.0  56.24 
4Пудра ванильная99.85 5.0  4.99 1.79 1.79 
5Коньяк или вино десертное—  1.8  —  0.65 —  
Итого13.78 86.22 1031.8  889.65 369.91 318.95 
Потери 3.09%27.45 9.85 
Выход13.78 86.22 1000.0  862.2  309.1  

Рецептуры