KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №225 Вафли Земляничка → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура: Начинка

Начинка
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 73.4 кг фазы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Гидрожир99.7 363.48 362.39 26.68 26.60 
3Подварка клубничная69.0 61.33 42.32 4.50 3.11 
4Лимонная кислота (E330)98.0 4.06 3.98 0.30 0.29 
5Эссенция—  2.48 —   0.18 —   
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
7Крошка этого же изделия97.4 120.41 117.22 8.84 8.60 
Итого2.6 97.4 1003.01 976.48 73.62 71.67 
Потери 0.3%2.93 0.22 
Выход2.6 97.4 1000.00 973.55 71.46 
Потери до упека/уварки, усушки 0.15%97.4 1.50 1.46 0.11 0.11 
Потери после упека/уварки, усушки 0.15%97.4 1.50 1.46 0.11 0.11 
Рецептуры
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники

№225 Вафли Земляничка (Начинка) входит в рецептуры:

№225 Вафли Земляничка№225

Рецептура на №225 Вафли Земляничка (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: