KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №255 Вафли Рот Фронт → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №255 Вафли Рот Фронт Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 608.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85274.54 274.13 —   —   99.80 273.99 
Жир кондитерский99.7 180.92 180.38 99.70 180.38 —   —   
Ядро кешью жареного97.5 90.32 88.07 46.00 41.55 4.97 4.49 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 35.69 29.98 82.50 29.44 —/0.80 —/0.29 
Молоко сухое цельное95.0 27.18 25.82 24.74 6.72 —/38.90 —/10.57 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  1.56 —   —   —   —   —   
Итого598.38 42.42 258.09 46.93 285.54 
Выход в готовом изделии98.1 596.59 42.3  257.32 46.8  284.69 
Массовая доля по сухим веществам596.59 43.1  257.32 47.7  284.69 
На водную фазу96.0  
Рецептуры

№255 Вафли Рот Фронт (Начинка) входит в рецептуры:

№255 Вафли Рот Фронт№255

Рецептура на №255 Вафли Рот Фронт (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: