Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Начинка марципаново-пралиновая (в №414)
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 267.5 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 131.43 | 110.40 |
Сахар-песок | 78.42 | 78.30 |
Ядро миндаля подсушенное | 32.70 | 31.39 |
Вода | 18.70 | — |
Патока крахмальная | 8.82 | 6.88 |
Зарегистрироваться | 6.54 | 6.53 |
Пралине | 5.31 | 5.26 |
Спирт | 2.63 | — |
Коньяк или вино десертное | 1.96 | — |
Эссенция | 0.18 | — |
Зарегистрироваться | 0.066 | — |
Итого | 286.75 | 238.76 |
Общие потери 2.5% | 6.04 | |
Выход | 267.50 | 232.72 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
Рецептура на Начинка марципаново-пралиновая (в №414) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Начинка марципаново-пралиновая (в №414)
- Технологическая карта Начинка марципаново-пралиновая (в №414)
- Энергетическая ценность Начинка марципаново-пралиновая (в №414)
- Массовая доля сахара и жира Начинка марципаново-пралиновая (в №414)
- Пищевая ценность Начинка марципаново-пралиновая (в №414)
- Конструктор ганаша Начинка марципаново-пралиновая (в №414)
- Стоимость сырья для Начинка марципаново-пралиновая (в №414)
- Рецептура для домашнего приготовления Начинка марципаново-пралиновая (в №414)
- Технологическая инструкция Начинка марципаново-пралиновая (в №414)
- Рецептура Начинка марципаново-пралиновая (в №414)
- Технико-технологическая карта Начинка марципаново-пралиновая (в №414)