Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет энергетической ценности: Начинка марципаново-ореховая (в №415)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 364 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажирауглеводы
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  180.9  151.96 0.5 0.9 82.5 149.240.8 1.45748.01353.13
Сахар-песок99.85 107.94 107.78 — — — — 99.75107.67399.0430.68
Ядро миндаля подсушенное96.0  45.01 43.21 18.6 8.3753.7 24.1713.0 5.85609.7274.43
Вода—  25.74 —  — — — — — — — 
Патока крахмальная78.0  12.14 9.47 — — 0.3 0.0478.3 9.51296.035.93
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 9.0  8.99 — — — — 99.8 8.98399.035.91
Ядро ореха жареное97.5  7.42 7.23 26.0 1.9352.0 3.8613.4 0.99626.046.45
Спирт—  3.61 —  — — — — — — 710.025.63
Коньяк или вино десертное—  2.7  —  — — — — — — 98.02.65
Эссенция—  0.25 —  — — — — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.09 —  — — — — — — — 
Итого328.64 11.2 177.31134.452204.81
Выход в готовом изделии88.0  320.32 
Согласно ТР ТС 022/2011

Наименование сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!0.8 1.45— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.75107.67— — — — — — — — — — 
Ядро миндаля подсушенное13.0 5.85— — — — — — — — 7.0 3.15
Вода— — — — — — — — — — — — 
Патока крахмальная78.3 9.51— — — — — — — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.8 8.98— — — — — — — — — — 
Ядро ореха жареное13.4 0.99— — 0.1 0.01— — — — 4.8 0.36
Спирт— — — — — — — — 100.0 3.61— — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 0.38— — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!— — — — — — — — — — — — 
Итого134.45— 0.01— 3.993.51
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г
Начинка марципаново-ореховая (в №415) (основная рецептура) входит в рецептуры:
№412 Пирожные мелкие "Латвийский набор"рецептура № 1
№415 Пирожное мелкое "Ореховое"рецептура № 1