Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Начинка марципаново-ореховая (в №415)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 44.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться84.0  22.26 18.7  82.5 18.36—/0.8 —/0.18
Сахар-песок99.85 13.28 13.26 — — 99.7513.25
Ядро миндаля подсушенное96.0  5.54 5.32 53.7 2.976.0 0.33
Вода—  3.17 —  — — — — 
Патока крахмальная78.0  1.5  1.17 0.3 — 42.750.64
Зарегистрироваться99.85 1.11 1.11 — — 99.8 1.11
Ядро ореха жареное97.5  0.91 0.89 52.0 0.471.0 0.01
Спирт—  0.44 —  — — — — 
Коньяк или вино десертное—  0.33 —  — — — — 
Эссенция—  0.031—  — — — — 
Зарегистрироваться—  0.011—  — — — — 
Итого40.45 48.6621.8 34.5115.46
Выход в готовом изделии88.0  39.42 47.4 21.2433.6 15.07
Массовая доля по сухим веществам39.42 53.9 21.2438.2 15.07
На водную фазу73.7 

Рецептуры