Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Начинка марципаново-ореховая (в №415)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 509.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  253.26 212.74 82.5 208.94—/0.8 —/2.03
Сахар-песок99.85 151.11 150.88 — — 99.75150.73
Ядро миндаля подсушенное96.0  63.01 60.49 53.7 33.846.0 3.78
Вода—  36.03 —  — — — — 
Патока крахмальная78.0  17.0  13.26 0.3 0.0542.757.27
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 12.6  12.58 — — 99.8 12.57
Ядро ореха жареное97.5  10.39 10.13 52.0 5.4 1.0 0.1 
Спирт—  5.06 —  — — — — 
Коньяк или вино десертное—  3.78 —  — — — — 
Эссенция—  0.35 —  — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.13 —  — — — — 
Итого460.08 48.71248.2334.49175.77
Выход в готовом изделии88.0  448.45 47.5 241.9633.6 171.33
Массовая доля по сухим веществам448.45 54.0 241.9638.2 171.33
На водную фазу73.7 

Рецептуры