Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Начинка марципаново-ореховая (в №415)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 483.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться84.0  240.43 201.96 82.5 198.35—/0.8 —/1.92
Сахар-песок99.85 143.46 143.24 — — 99.75143.1 
Ядро миндаля подсушенное96.0  59.82 57.43 53.7 32.126.0 3.59
Вода—  34.21 —  — — — — 
Патока крахмальная78.0  16.13 12.58 0.3 0.0542.756.9 
Зарегистрироваться99.85 11.96 11.94 — — 99.8 11.94
Ядро ореха жареное97.5  9.86 9.61 52.0 5.131.0 0.1 
Спирт—  4.8  —  — — — — 
Коньяк или вино десертное—  3.59 —  — — — — 
Эссенция—  0.33 —  — — — — 
Зарегистрироваться—  0.12 —  — — — — 
Итого436.76 48.71235.6534.49166.88
Выход в готовом изделии88.0  425.74 47.5 229.7 33.6 162.67
Массовая доля по сухим веществам425.74 54.0 229.7 38.2 162.67
На водную фазу73.7 

Рецептуры