Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Начинка марципаново-ореховая (в №415)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 510.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  253.65 213.07 82.5 209.260.8 2.03
Сахар-песок99.85 151.35 151.12 — — 99.75150.97
Ядро миндаля подсушенное96.0  63.11 60.59 53.7 33.896.0 3.79
Вода—  36.09 —  — — — — 
Патока крахмальная78.0  17.02 13.28 0.3 0.0542.757.28
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 12.62 12.6  — — 99.8 12.59
Ядро ореха жареное97.5  10.41 10.15 52.0 5.411.0 0.1 
Спирт—  5.07 —  — — — — 
Коньяк или вино десертное—  3.79 —  — — — — 
Эссенция—  0.35 —  — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.13 —  — — — — 
Итого460.81 48.71248.6134.63176.76
Выход в готовом изделии88.0  449.15 47.5 242.3233.8 172.29
Массовая доля по сухим веществам449.15 54.0 242.3238.4 172.29
На водную фазу73.8 

Рецептуры