KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с помадными корпусами → №010 "Волжские" → корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №010 "Волжские" корпус

№010 "Волжские" корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся552.13 405.52 568.91 150.10 
Подварка клюквенная84.27 61.89 86.83 22.91 
Спирт27.32 20.07 28.15 7.43 
Лимонная кислота (E330)2.59 1.91 2.67 0.71 
Краска красная0.39 0.29 0.40 0.11 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.30 0.22 0.31 0.083
Итого667.01 489.89 687.27 181.33 
Выход
Рецептуры

Помада сахарная основная рецептура (в конф.)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся462.13 339.42 476.17 125.63 
вода134.91 99.09 139.01 36.68 
Патока крахмальная57.77 42.43 59.52 15.71 
Итого654.81 480.94 674.70 178.02 
Выход552.13 405.52 568.91 150.10 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся462.13 339.42 476.17 125.63 
вода134.91 99.09 139.01 36.68 
Подварка клюквенная84.27 61.89 86.83 22.91 
Патока крахмальная57.77 42.43 59.52 15.71 
Спирт27.32 20.07 28.15 7.43 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.59 1.91 2.67 0.71 
Краска красная0.39 0.29 0.40 0.11 
Эссенция клюквенная0.30 0.22 0.31 0.083
Итого769.69 565.31 793.07 209.25 
Выход648.50 476.30 668.20 176.30 

№010 "Волжские" (корпус) входит в рецептуры:

№010 "Волжские"№010

Рецептура на №010 "Волжские" (корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: