KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №016 "Кофейные" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 465.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85317.70 317.23 —   —   99.75 316.91 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 65.15 48.21 8.57 5.58 44.56/11.39 29.03/7.42 
вода—  53.58 —   —   —   —   —   
Патока крахмальная78.0 42.49 33.14 0.30 0.13 42.75 18.16 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 14.74 12.38 82.50 12.16 —/0.80 —/0.12 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.0 10.61 10.39 14.40 1.53 2.80 0.30 
Коньяк—  5.60 —   —   —   —   —   
Мадера—  5.60 —   —   —   —   —   
Эссенция ромовая—  0.23 —   —   —   —   —   
Итого421.36 4.16 19.40 79.27 369.30 
Выход в готовом изделии89.0 414.65 4.1  19.09 78.0  363.42 
Массовая доля по сухим веществам414.65 4.6  19.09 87.6  363.42 
На водную фазу87.6