Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Корпус

№016 "Кофейные" Корпус
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 378.8 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Помада молочная91.0  460.99 419.5  174.62 158.9  
3Кофейная паста п/Ф94.5  29.9  28.26 11.33 10.71 
4Масло сливочное несоленое84.0  24.05 20.2  9.11 7.65 
5Коньяк—  12.03 —  4.56 —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Эссенция ромовая—  0.5  —  0.19 —  
Итого11.28 88.72 1010.17 896.27 382.66 339.5  
Потери 0.7%6.27 2.37 
Выход11.0 89.0  1000.0  890.0  337.13 
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%88.72 3.53 3.13 1.34 1.19 
Упек/уварка 0.3%88.99 3.12 —  1.18 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%89.0  3.52 3.13 1.33 1.18 

Рецептуры

Помада сахарная основная рецептура (в конф.)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 178.29 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  104.63 81.61 18.65 14.55 
3Вода—  66.45 —  11.85 —  
Итого9.0 91.0  1008.07 917.34 179.73 163.56 
Потери 0.8%7.34 1.32 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  178.29 162.24 
Помада молочная осн.рецептура (в конф. кар.)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 174.62 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  303.35 224.48 52.97 39.2  
3Патока крахмальная78.0  91.0  70.98 15.89 12.39 
Итого9.8 90.2  1019.02 919.19 177.94 160.51 
Потери 1.0%9.19 1.61 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  174.62 158.9  
Потери до упека/уварки, усушки 0.5%90.2  5.09 4.59 0.89 0.8  
Упек/уварка 0.9%91.02 8.88 —  1.55 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.5%91.0  5.05 4.6  0.88 0.8  
кофейная паста п/Ф в конфеты №16
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 11.33 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  253.81 213.2  2.88 2.42 
Итого5.5 94.5  1015.24 959.4  11.51 10.88 
Потери 1.5%14.4  0.17 
Выход5.5 94.5  1000.0  945.0  11.33 10.71 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 378.8 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 258.31 257.92 
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  52.97 39.2  
3Патока крахмальная78.0  34.54 26.94 
4Масло сливочное несоленое84.0  11.99 10.07 
5Вода—  11.85 —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!98.0  8.63 8.46 
7Коньяк—  4.56 —  
8Мадера—  4.56 —  
9Эссенция ромовая—  0.19 —  
Итого—  387.6  342.59 
Общие потери 1.59%5.46 
Выход89.0  378.8  337.13