Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Корпус

Корпус
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 527.7 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Помада молочная91.0  460.99 419.5  243.26 221.37 
3Кофейная паста п/Ф94.5  29.9  28.26 15.78 14.91 
4Масло сливочное несоленое84.0  24.05 20.2  12.69 10.66 
5Коньяк—  12.03 —  6.35 —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Эссенция ромовая—  0.5  —  0.26 —  
Итого11.28 88.72 1010.17 896.27 533.06 472.96 
Потери 0.7%6.27 3.31 
Выход11.0 89.0  1000.0  890.0  469.65 
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%88.72 3.53 3.13 1.86 1.65 
Упек/уварка 0.3%88.99 3.12 —  1.65 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%89.0  3.52 3.13 1.86 1.66 

Рецептуры

Помада сахарная основная рецептура (в конф.)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 248.37 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  104.63 81.61 25.99 20.27 
3Вода—  66.45 —  16.5  —  
Итого9.0 91.0  1008.07 917.34 250.37 227.84 
Потери 0.8%7.34 1.82 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  248.37 226.02 
Помада молочная осн.рецептура (в конф. кар.)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 243.26 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  303.35 224.48 73.79 54.6  
3Патока крахмальная78.0  91.0  70.98 22.14 17.27 
Итого9.8 90.2  1019.02 919.19 247.89 223.6  
Потери 1.0%9.19 2.23 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  243.26 221.37 
Потери до упека/уварки, усушки 0.5%90.2  5.09 4.59 1.24 1.12 
Упек/уварка 0.9%91.02 8.88 —  2.16 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.5%91.0  5.05 4.6  1.23 1.12 
кофейная паста п/Ф в конфеты №16
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 15.78 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  253.81 213.2  4.01 3.37 
Итого5.5 94.5  1015.24 959.4  16.03 15.15 
Потери 1.5%14.4  0.24 
Выход5.5 94.5  1000.0  945.0  15.78 14.91 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 527.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 359.84 359.3  
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  73.79 54.6  
3Патока крахмальная78.0  48.13 37.54 
4Масло сливочное несоленое84.0  16.7  14.03 
5Вода—  16.5  —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!98.0  12.02 11.78 
7Коньяк—  6.35 —  
8Мадера—  6.35 —  
9Эссенция ромовая—  0.26 —  
Итого—  539.94 477.25 
Общие потери 1.59%7.6  
Выход89.0  527.7  469.65