KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №020 "Любимые" Корпус

№020 "Любимые" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся497.97 141.23 794.94 671.08 
Глазурь шоколадная [Скурихин]93.37 26.48 149.05 125.83 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]15.57 4.41 24.85 20.98 
Спирт9.19 2.61 14.67 12.39 
Лимонная кислота (E330)0.99 0.28 1.58 1.33 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0920.0260.15 0.12 
Эссенция ромовая0.0920.0260.15 0.12 
Итого617.27 175.06 985.39 831.86 
Выход

Помада молочная осн.рецептура (в конф. кар.)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся311.07 88.22 496.58 419.21 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%151.06 42.84 241.15 203.57 
Патока крахмальная45.32 12.85 72.34 61.07 
Итого507.44 143.92 810.06 683.85 
Выход497.97 141.23 794.94 671.08 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся311.07 88.22 496.58 419.21 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%151.06 42.84 241.15 203.57 
Глазурь шоколадная [Скурихин]93.37 26.48 149.05 125.83 
Патока крахмальная45.32 12.85 72.34 61.07 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]15.57 4.41 24.85 20.98 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся9.19 2.61 14.67 12.39 
Лимонная кислота (E330)0.99 0.28 1.58 1.33 
Эссенция ванильная0.0920.0260.15 0.12 
Эссенция ромовая0.0920.0260.15 0.12 
Итого626.74 177.75 1000.51 844.62 
Выход610.70 173.20 974.90 823.00