Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Корпус

Корпус
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 925.9 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Ядро кешью жареного97.5  98.82 96.35 91.5  89.21 
3Коньяк—  9.88 —  9.15 —  
4Масло сливочное несоленое84.0  8.88 7.46 8.22 6.9  
5Эссенция ванильная—  1.27 —  1.18 —  
Итого10.31 89.69 1008.32 904.33 933.61 837.31 
Потери 0.7%6.33 5.85 
Выход10.2 89.8  1000.0  898.0  831.46 
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%89.69 3.53 3.17 3.27 2.93 
Упек/уварка 0.1%89.78 1.27 —  1.18 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%89.8  3.52 3.16 3.26 2.93 

Рецептуры

Помада сливочная крем-брюле в конф. №18,24,27,186,187
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 823.56 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  300.61 222.45 247.57 183.2  
3Патока крахмальная78.0  90.19 70.35 74.28 57.94 
Итого9.8 90.2  1009.86 910.93 831.68 750.21 
Потери 1.2%10.93 9.01 
Выход10.0 90.0  1000.0  900.0  823.56 741.2  
Потери до упека/уварки, усушки 0.6%90.2  6.06 5.47 4.99 4.5  
Упек/уварка -0.2%90.02 -2.27 —  -1.87 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.6%90.0  6.07 5.46 5.0  4.5  
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 925.9 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 509.83 509.07 
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  247.57 183.2  
3Ядро кешью жареного97.5  91.5  89.21 
4Патока крахмальная78.0  74.28 57.94 
5Коньяк—  9.15 —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  8.22 6.9  
7Эссенция ванильная—  1.18 —  
Итого—  941.73 846.32 
Общие потери 1.76%14.86 
Выход89.8  925.9  831.46