Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Корпус

Корпус
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 371.6 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Ядро кешью жареного97.5  98.82 96.35 36.72 35.8  
3Коньяк—  9.88 —  3.67 —  
4Масло сливочное несоленое84.0  8.88 7.46 3.3  2.77 
5Эссенция ванильная—  1.27 —  0.47 —  
Итого10.31 89.69 1008.32 904.33 374.69 336.05 
Потери 0.7%6.33 2.35 
Выход10.2 89.8  1000.0  898.0  333.7  
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%89.69 3.53 3.17 1.31 1.17 
Упек/уварка 0.1%89.78 1.27 —  0.47 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%89.8  3.52 3.16 1.31 1.18 

Рецептуры

Помада сливочная крем-брюле в конф. №18,24,27,186,187
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 330.53 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  300.61 222.45 99.36 73.53 
3Патока крахмальная78.0  90.19 70.35 29.81 23.25 
Итого9.8 90.2  1009.86 910.93 333.79 301.09 
Потери 1.2%10.93 3.61 
Выход10.0 90.0  1000.0  900.0  330.53 297.48 
Потери до упека/уварки, усушки 0.6%90.2  6.06 5.47 2.0  1.8  
Упек/уварка -0.2%90.02 -2.27 —  -0.75 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.6%90.0  6.07 5.46 2.01 1.81 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 371.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться99.85 204.62 204.31 
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  99.36 73.53 
3Ядро кешью жареного97.5  36.72 35.8  
4Патока крахмальная78.0  29.81 23.25 
5Коньяк—  3.67 —  
6Зарегистрироваться84.0  3.3  2.77 
7Эссенция ванильная—  0.47 —  
Итого—  377.95 339.66 
Общие потери 1.75%5.96 
Выход89.8  371.6  333.7